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幻のこんにゃく「つるりん蒟(こん)」~小松屋有限会社

東白川郡は蒟蒻の名産地です。
農産物直売所ではこんにゃく、さしみこんにゃくが盛んに販売され、
道路傍ではこんにゃく畑が広がる風景を見ることもできます。

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棚倉町では「つるりん蒟(こん)」という幻のこんにゃくが販売されています。

この「つるりん蒟」、普通のさしみこんにゃくと思って食べると、ものすごく驚きますよ!
「こんにゃく」という概念を打ち砕くほど、柔らかくてつるつるしたこんにゃくなんです。
もちろん、さしみこんにゃくとしても美味しくいただけますが、実際食べてみると、
こんにゃくともわらび餅とも形容しがたい不思議な食感です。

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この不思議でおいしい「つるりん蒟」を製作・販売する棚倉町の小松屋有限会社さんに
お話しを伺いました。

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代表取締役の古市さん宅は100年を越える茅葺の古民家。

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もと囲炉裏の上、天井には冬の間こんにゃく芋が凍みないよう保存するために
使用していた室がありました。

「つるりん蒟」の特徴は柔らかいことと、こんにゃくにある独特の臭みが
無いことです。
こんにゃく芋と凝固剤の水酸化カルシウムの割合を、長いこと研究した結果
従来のこんにゃくより柔らかく、臭みのないこんにゃくを開発することに成功
したそうです。

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スライスすると透けてみえる透明度を持ち、驚くことにあんこや黒蜜、きなこと
併せスイーツとしてもおいしいとのこと。
(氷水で冷やすとさらに臭みがなくなるそうです)

実際にあんこと一緒にいただきましたが、一見、水まんじゅうのようでした。

「つるりん蒟」は関東などの有名料理店などでも使用されているそうですが、
地元ではあまり販売されていないとのこと。

県南では棚倉町の農産物直売所「田舎すだち」、「たな菜館」、
白河市の「り菜あん」で販売されているそうです。

また、まとめての発送も承るそうなので、小松屋有限会社さんにお問合せください。
小松屋有限会社さんではブルーベリーやブルーベリー加工品も販売しています。

福島県の紹介ページ

また、当NPO法人白河ふるさと回帰支援センターで取り組んでいる農家レストランの
メニュー・レシピや農業の6次化の研究・開発「らくめし」でも「つるりん蒟」を紹介して
いますので、是非ご覧ください。
当方ではこのような食べ方でもいただきました!

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つるりん蒟を使ったアボカドの野菜寿司。
わさび醤油でいただくと本当にマグロのお寿司を食べてるようで、
とてもおいしかったです!

「つるりん蒟」、ぜひ一度お召し上がりください♪

小松屋有限会社
 〒963-5672 東白川郡棚倉町大字八槻字大宮140
 TEL:0247-33-2834 FAX:0247-33-2888
 代表取締役 古市泰久

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福島県県南地方被災者等生活再建支援定住促進事業
 ◆楽南
 ◆らくめし
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文責:な (ラクラスしらかわ http://rakuras.com/

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